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Subject: "Les mistelles"     Previous Topic | Next Topic
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Conferences Crus des vins Topic #4
Reading Topic #4
Alex
Charter Member
3 posts		 22-11-02, 07:32 AM (GMT)
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"Les mistelles"
 
   Information sur ce que sont les mistelles, A quoi servent elles?...


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mathieu
Charter Member
30 posts		 22-11-02, 12:37 PM (GMT)
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1. "RE: Les mistelles"
In response to message #0
 
   alex
les mistelles sont en faite des boissons alcolisées produite dans les régions viticoles, ce sont en faite du jus de raisin qui est muté avec une eau de vie de vin locale tel que:
*le pineau des charente muté au cognac
*le floc de gascogne muté a l'armagnac
*le ratafia de champagne muté au marc de champagne
voila tout.
bon courage
mathieu


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PASCALE
Charter Member
1 posts		 28-03-03, 03:04 PM (GMT)
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2. "RE: Les mistelles"
In response to message #1
 
   d'après la définition :
c'est l'action d'apporter à un moût(donc produit NON FERMENTE) -riche en sucre- dans la proportion de 5 à 10 % (source : Larousse des vins )
cette quantité d'alcool est ajoutée avant le début de la fermentation .
et je complète la liste de Mathieu avec un produit cher à ma région : le Macvin (blanc ou rouge)


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mathieu
Charter Member
30 posts		 15-09-03, 09:38 AM (GMT)
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3. "RE: Les mistelles"
In response to message #2
 
   merci de ce complément Pascale, il est vrai que chaque région a sa mistelle voire plusieur.


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