Nous respectons les standards du web.
|
Forum technoresto.org
mathieu
Charter Member
30 posts |
21-11-02, 08:13 PM (GMT) |
   |
1. "RE: Les vins"
In response to message #0
| |
lucile
je te répond sur le sujet alsace ou tu parle de selection de vin noble, alors que la dénomination est séléction de grains nobles, c à d le viticulteur passe tous les jour ou plusieur fois par jour pour vérifié la maturité du raisin, et il séléctionnera sur les grappe que les raisin surmaturé pour vendangé. en allemagne il utilise le raisin une fois qu'il est pris dans la glace et ce procédé donne l'eiswein (vin de glace)j'espere que ca répondra a ta question et bon courage
|
|
|
Alert | IP |
Printer-friendly page | Edit |
Reply |
Reply With Quote | Top |
|
|
Pascal
Member since 29-3-08
3 posts |
29-03-08, 10:54 PM (GMT) |
|
|
5. "RE: Les vins"
In response to message #0
| |
Toujours pour complèter, une vendange tardive est une surmaturation doublée ou non d'une "botritisation".
Une sélection de grains nobles se fait grain par grain par tries successifs.
Un vin de glace est obtenu par vendanges à -8° minimum et le pressurage s'effectue à même température. Ces vins sont élaborés en Allemagne, Autriche et Canada principalement. En France en Alsace il est rare. |
|
|
Alert | IP |
Printer-friendly page | Edit |
Reply |
Reply With Quote | Top |
|
|
|
Sections
Les opinions exprimées ici n'engagent que leurs auteurs respectifs et les auteurs de technoresto.org ne peuvent être tenu responsables des propos émis dans ces forums.
Conformément aux lois françaises en vigueur, tout propos diffamatoire ou injurieu sera immédiatement retiré du site sans avis préalable de son auteur.
|
|
Printer-friendly copy
Email this topic to a friend