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Subject: "Nouveau forum"     Previous Topic | Next Topic
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Conferences Crus des vins Topic #1
Reading Topic #1
fred
Charter Member
71 posts		 07-08-02, 04:36 PM (GMT)
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"Nouveau forum"
 
   Ce forum a pour sujet les crus des vins. Vous êtes à la recherche d'une information précise sur une région, une appellation, un vin ? c'est l'endroit pour poser votre question.


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florence
Charter Member
1 posts		 15-09-02, 06:48 PM (GMT)
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1. "RE: Nouveau forum"
In response to message #0
 
   dans les vdl, j'aurais aimé savoir à quoi était ajouté l'alcool? ce que l'on obtient après ceci. sinon, au niveau de la CEE, la différence entre les vdl et les vdn.


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pet
Charter Member
1 posts		 27-09-02, 04:10 PM (GMT)
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2. "RE: Nouveau forum"
In response to message #1
 
   je suis en mention barman g passé mon bac pro salle mention bien , je ne pensais pas l avoir
c tres simple un vdn est est un alcool muté (stoppage des transformation entre sucre et levure )avec un vin qu' un vin de liqueur est muté avec un alcool neutre


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mathieu
Charter Member
30 posts		 21-11-02, 08:19 PM (GMT)
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3. "RE: Nouveau forum"
In response to message #2
 
   pet
j'ai noté une erreur dans ta reponse
le VDL est un vin de liqueur qui est donc un vin qui est muté au cour de sa fermentation par une eau de vie de vin
le VDN est un vin doux naturel c donc un vin qui est muté au cour de ca fermentation par un alcool neutre
et il existe aussi les mistelle qui sont du jus de raisin muté a l'eau de vie de vin ex: le pineau muté au cognac
bon courage pour ta mention


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nicolas
Charter Member
2 posts		 03-12-03, 04:01 PM (GMT)
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4. "RE: Nouveau forum"
In response to message #3
 
   le pineau n'est pas muté au Cognac mais à l'eau de vie de Cognac
la diférence: c'est la même chose sauf que le cognac a été rectifié à l'eau distilée pour obtenir un titre alcoolique der 40° strictement.
C'est donc une eau de vie qui titre entre 64° et 72° selon si on veut un pineau à 16 ou à 18°
On met donc 1/4 d'eau de vie pour 3/4 de jus de raisin non filtré.
Procédés identique pour Floc de Gascogne


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