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Je suis étudiante en gestion hotelière et, de ce fait, je dois trouver des réponses à un certain nombre de questions:

1) Donnez les propriétés du liteau
2) Dessinez (expliquez) l'organigramme d'une brigade de banquet
3) Donnez des caractéristiques de la cave de conservation
4) Dessinez (expliquez) une carcasse de restaurant
5) Dans quel service en dehors du service au guéridon est utilisé le guéridon?
6) Donnez l'organigramme d'un restaurant
7) Quel est le pourcentage de table rectangulaire dans un restaurant (lol, véridique!)
8) Quelle quantité de vin faut-il servir dans le verre pour le vin rouge, le vin blanc et le champagne?
9) Définition de la mise en place de l'espace de restauration

Désolé pour le nombre très important de question...
D'avance, je vous remercie pour vos réponses!

Florence

je suis spécialisé dans le bar;
Traditionnellement, les vins et champagne sont servis à 12 cl nature ou 8cl avec une liqueur (kir, kir royal...)
L'organigramme du restaurant dépend du type de restaurant.

si je peux t'aider, avec plaisir